Rudá Bistrô - Slow Food

Preparada com peixe, camarões, pimentões, acompanha arroz e pirão. Preparado con pescado, camarones, pimientos, servido con arroz y pirão. Prepared with fish, shrimp, peppers, served with rice and pirão.

Arroz puxado na manteiga de ervas com pimentões, tomates confitados, tentáculos de polvo e suculentos camarões.

Risoto de limão siciliano com camarões empanados. Risotto de limón siciliano con camarones empanizados. Sicilian lemon risotto with breaded shrimp

Massa italiana grano duro ao molho de tomate e ervas, com camarões flambados no vinho branco. Pasta italiana de trigo duro en salsa de tomate y hierbas con camarones flambeadas en vino blanco. Italian pasta in a tomato and herb sauce with shrimp flambéed in white wine.

Peixe assado em crosta de castanha com musseline de batatas e ervas, brócolis assados e molho de limão siciliano. Pescado al horno con costra de castañas, acompañado de muselina de patata y hierbas, brócoli asado y salsa de limón siciliano. Baked fish in a chestnut crust with potato and herb mousseline, roasted broccoli and Sicilian lemon sauce.

Servido com legumes salteados e arroz de brócolis. Servido con verduras salteadas y arroz con brócoli. Served with sautéed vegetables and broccoli rice.

Risoto de shiitake com tomate confit e palmito grelhado. Risotto de el shiitake con tomates confitados y palmitos a la parrilla. Shiitake mushroom risotto with confit tomatoes and grilled hearts of palm.

Medalhão de filé mignon com risoto de cogumelos e redução de vinho tinto. Filet mignon con risotto de champiñones y reducción de vino tinto. Filet mignon with mushroom risotto and red wine reduction.

Filé mignon empanado coberto com mussarella, molho de tomate, manjericão, servido sobre aligot de batatas, com ninho de espaguete ao sugo e parmesão ralado.

Filé de frango empanado coberto com mussarella, molho de tomate, manjericão, servido sobre aligot de batatas, com ninho de espaguete ao sugo e parmesão ralado.

Purê de macaxeira com camarões e catupiry, coberto de muzzarella gratinada. Puré de yuca con camarones y catupiry, cubierto de mozzarella gratinado. Cassava puree with shrimp and catupiry, covered in gratin mozzarella

Purê de macaxeira com charque e catupiry, coberto de muzzarella gratinada. Puré de yuca con cecina y catupiry, cubierto de mozzarella gratinado. Cassava puree with jerky and catupiry, covered in gratin mozzarella

Farofa de feijão Macassar (feijão de corda) com bacon, carne de sol acebolada e vinagrete com muuuuuito coentro.